就在观战席的众厨师刚听弗拉基米说出自己料理名称的时候..

11位身穿正装的评委恰好从一旁的入口走了进来。

原本还在思考弗拉基米的众厨师，在看清11位评委的脸後，纷纷发出惊呼。

「不是，我没看错吧！那是「依雅」？那位「音乐家」？」

「「墨索尼斯」！他怎麽来了？？？」

「妈耶，除了阿尔埃达以外，全是世界厨师榜上的大佬！！！」

「那个小胡子是「梅萨罗」，他在匈丫利可是国宝级的人物！」

「那是单麦那一位号称「野性饮食」的「勒内·雷皮」？苔藓盛宴，全球闻名！」

「交流赛都比完了，最後整这麽一出？」

「能把这些人召集来也不太容易吧...」

「应该是为了见证夏鸣和弗拉基米的对决来的，毕竟现在夏鸣也是世界厨师榜上191

名。」

也就在现场议论纷纷，直播间的观众却有点没搞清楚状况的时候，直播间旁忽然闪出一排评委信息。

看到这密密麻麻的一排世界排名，直播间的观众瞬间炸了锅。

【其中，最重要的是「厨师实际能力」，这一项占据了评分的70%，「料理统治力」

占了20%，「厨师厨坛声望」占了10%】

可能是因为夏鸣和弗拉基米的比赛，引来了太多老前辈围观。

弹幕上的专业知识明显比之前多了不少。

其实就和弹幕上说的一样，因为西餐的交流只有地域之分，没有完全的等级壁障，所以西厨获得世界排名的机会相对多一些。

华夏厨师非重要场合，一般也不会派出自己的厨神出战，所以对战数据相对较少，排名确实会有些吃亏。

再就是「青黄不接」这件事。

其实所有的华夏厨神，都知道现在「华夏|正处於青黄不接的时刻。

毕竟现在存活的79位「华夏厨神」，平均年龄竟然在63岁..

也就是说，其中绝大部分的厨神，其实已经失去了亲自掌勺的能力，而靠着老功绩又很难在全球厨师排行榜上维持住位置。

最终，华夏79位厨神，这期只有17位上榜了「世界厨师排行榜」前300，且排名大多掉到了200开外。

像王意均这种还能被扶着四处逛的，已经算是身体非常不错的了..

华夏厨协这次选来做评委的「吴海枫」其实也52岁了，怎麽也算不上年轻。

但放在平均年龄63岁的环境下，「吴海枫」妥妥的未来可期，还能再奋斗十年。

这也是华夏非常在乎这届「厨圣杯」的原因..

因为这相当於是给「新一代准厨神」专门安排的竞技场，最终脱颖而出的厨师，身上肩负着承接厨坛的气运的责任。

放在夏鸣没有出现之前，「吴海枫」是这届比赛的重点扶持对象。

但在夏鸣进行了一系列的惊人表现之後，现在他的优先级，和「吴海枫」是一个档位的了。

而且，别看「吴海枫」全球排名只有281位，但实际这位的战斗力远不止於此。

在之前上面的有意安排中，他隐藏了部分实力。

如果按照出全力算，「吴海枫」大概是能和排名166的「王莫泉」坐一桌的。

这就是年纪较轻，且身体健康的好处了。

当然，过来做评委的「吴海枫」心里也清楚。

他再怎麽年轻，也年轻不过夏鸣..

52岁和25岁的区别，他还是能分得清的。

所以，作为一个华夏人，他一开始就已经想好了，哪怕夏鸣制作的料理比弗拉基米的稍逊一筹，他也一定会支持夏鸣。

毕竟夏鸣身上背负的，是整整两代（三代厨师与四代厨师）的希望。

相比神色肃穆的吴海枫，一旁的「墨索尼斯」从入场开始，就表现得非常随性。

「看看我闻到了什麽？是猪肉，牛肉，以及果木的味道...」

「还有黑麦的香气，这麽酸，一闻就是弗拉基米做的。」

墨索尼斯其实和弗拉基米没有打过特别多的交道。

但墨索尼斯这个人能被称为「疯厨」，不止厨艺比较狂放，本人多少也带着一丝豪放与癫狂的气质。

此刻只见他找到了自己的位置，然後大大咧咧的顺手一抽，接着一屁股坐了下去。

「饿了，饿了~」

「愣着干嘛？上菜啊！」

看着一旁把这当家了的墨索尼斯，「依雅·罗卡」则优雅得多。

只见她先将椅子上的靠背和桌子上的餐布褶皱抚平，然後才缓缓坐下。

从她的眉眼中，能看出几丝风霜的气息，也能感受到她年轻时惊艳的美貌。

除了颜值较高外，「依雅」最明显的特点，就是手指非常的纤细，一看就是弹钢琴的好材料。

其他人中，「希舒·赛尼」与「托马斯·凯丽」都是女性。

也就是说，这场表演赛，将由3位女性厨师与8位男性厨师共同品尝。

或许是墨索尼斯的催促真的产生了作用，在所有评委落座之後，弗拉基米的料理被有序的呈递到了评委面前。

阿尔埃达看着面前摆盘略显简单的料理，眉头微微一挑。

他的第六感在不断的提醒他，面前的料理不简单！

「依雅」则是抛却了这些思索的过程，直接伸手就将盘里的面包拿了起来。

随着带着五花肉的面包被一点一点拿近，依雅分辨出了看似整体，但实则内有乾坤的五花肉的全部状态。

「最上面这一层应该是单独被分离过的猪肉皮脂。」

「虽然那颜色看起来和水煮过的没有任何区别，但从细微的胶质感上分析，它的处理手法竟然是炙烤吗？」

感受着五花肉上明显经过短期冷冻後，逸散出的寒冷气息，依雅露出了一丝玩味的笑意。

一般来说，在已经清理过猪皮的情况下，还用火焰「炙烤猪皮」，只会有两个目的。

「酥脆」或者是「q弹」。

前者主要利用高温将水分烤乾，使油脂膨胀形成了多孔的酥脆结构。

如果是为了追求这个特点，料理极其忌讳冷冻。

毕竟表皮一旦回潮猪皮就有可能喜提像橡胶轮胎一样的质感。

那如果追求「q弹」，短期冷冻确实可以使得表皮变得更有嚼劲。

胶凝作用会让猪皮呈现出紧实「肉冻」的部分质感，油腻的感觉也会因此降低。

但这对猪皮的厚度有一定要求..

很明显，弗拉基米所呈现的这个猪皮的厚度，并不足以表现「q弹」这个口感。

「这就...有些奇怪了...」

依雅清楚，世界排名前100的厨师各个都不好惹，几乎全部都是细节狂魔。

如果无法使料理的口感获得提升，那是一定不会去在食材上做多余处理的。

暂时压下疑问，依雅继续观察猪的肥肉层。

此刻肥肉上凝结了一层略薄的冰壳，很明显，这片肉在冷冻之前，上面是被涂了某种无色的酱料。

抛开这层冰壳不谈，白色的油脂在肉眼的观察下，呈现出丝绸般的质感。

依雅略一思索，就明白这是经过腌制的猪油。

对於一次性摄入这麽多猪油，依雅明显是有些意见的，直播间外的网友能清晰的看到她皱起的眉头。

但这种排斥的情绪并没有维持太久，因为很快，依雅就闻到了五花肉上散发出的香味。

「？这香味是怎麽在这个时间冒出来的？」

疑惑了一瞬，依雅忽然反应过来。