苏弘道手里的筷子停在半空。

他眨了眨眼睛，看着顾屿。

“出海？”

“去国外开店？”

张慧在旁边听得直咂舌，伸手给苏念添了半碗热汤。

“小屿，你这步子是不是迈得太大了。”

“那些老外天天吃面包黄油，连筷子都拿不撑头。”

“咱们四川火锅又麻又辣，还尽是毛肚黄喉鸭肠子。”

“那些老外看到内脏能咽得下去？”

江云舒也放下手中的白瓷茶杯，语气带着几分迟疑。

“小屿，阿姨之前陪念念去国外看学校。”

“唐人街那些中餐馆为了迎合当地人口味，全都改成了左宗棠鸡和酸甜肉。”

“原汁原味的东西，当地白人真的能接受吗？”

餐桌上的几位长辈全都露出困惑的神情。

在他们的传统观念里，中餐一旦跨过大洋，就必须剪掉原本的棱角去讨好当地胃口。

顾屿喝了一口玉米汁，神色平和。

“不需要迎合，也不需要改良。”

“越是迎合，越是两头不讨好。”

苏弘道身子往前倾了倾，把酒杯挪到一边。

“怎么说？”

“这开饭馆不看客人的口味，难道硬逼着人家吃？”

顾屿放下水杯，把视线转向苏弘道。

“叔叔，那些改良中餐为什么一直上不得台面？”

“因为在他们眼里，那种甜腻腻的炸鸡肉，本质上就是廉价快餐。”

“既然是快餐，他们凭什么给你付高价？”

“火锅最大的优势，恰恰在于它的文化属性和现场参与感。”

“越是原汁原味，他们越觉得这是一种新奇的异域体验。”

苏弘道若有所思地摸了摸下巴。

“可辣度和食材的问题怎么解决？”

“那些老外真吃不了太辣，内脏也是碰都不碰。”

顾屿夹了一片切好的冬笋，慢条斯理地放进锅里。

“所以要走两条路线。”

“第一条路线，鼎食人家的堂食大火锅，走高端路线。”

“开在伦敦、纽约、巴黎的核心商业区。”

“装修不要唐人街那种老气横秋的红灯笼，直接做现代东方轻奢风。”

“肉类主打顶级和牛、海鲜和当地能买到的优质食材。”

“不吃内脏就不提供内脏，锅底做微辣和番茄清汤的双拼。”

“人均消费直接定到八十到一百美元以上。”

“专门做高端华人留学生聚会，还有喜欢猎奇的当地中产群体。”

“把中餐做成轻奢社交货币。”

苏弘道听得眼睛微微发亮。

“做高端？”

“这个思路确实新鲜，咱们在国内人均顶多也就一百多块钱。”

“去那边卖到一百美金，利润空间可就太大了。”

顾屿点了点头，接着竖起第二根手指。

“这只是立牌子，真正赚钱走量的，是第二条路线。”

苏弘道追问了一句。

“第二条路线是什么？”

“冒菜。”

顾屿吐出两个字。

餐桌边上的几个人全都愣住了。

苏念转过头看着他，眼里带着几分探究的笑意。

“冒菜？”

“那不就是一个人吃的火锅吗？”

顾屿转头迎上苏念的目光，嘴角微扬。

“对，但关键不是怎么煮，而是怎么卖。”

“我们做自选称重模式。”

苏弘道皱起眉头思索。

“自选称重？”

“这在锦城大街小巷到处都是，老外吃这套？”

顾屿拿起筷子，在桌上轻轻敲了一下。

“叔叔，欧美那些快餐店，最流行的沙拉店就是称重计费。”