货车回到县城时，已经快晚上十点。

孙巧云一直守在作坊门口，看见司机递来的预订数量，脸上的笑很快变成了发愁。

“明天要三百斤？”

“田老板说，至少准备三百斤。”

司机将几个空盆搬下来。

“省城还有不少人没买到。明早六点以前，货车必须进年货街，晚了就不让进。”

作坊当天的活刚刚做完，几个帮工已经回家。

孙巧云拿着订单想了一会儿，骑上自行车挨家挨户去叫人。等大家重新回到作坊，六口灶全部生起了火。

何春燕原本已经睡下，听见敲门声，披上外套便跟着来了。

“巧云姐，要做多少？”

“省城三百斤，三家柜台的货也不能少。”

孙巧云将调料和肉分别安排下去。

“今晚都得辛苦一点。田老板回来以后，加班工钱另外算。”

新作坊开工以后，另外两口灶还没有正式用过。

周建国接到消息，很快从家里赶来。他先检查了灶台和烟道，确认没有问题，才让人架锅烧水。

“新锅先刷干净，不能直接放肉。”

“要刷几遍？”

何春燕拿着铁刷问道。

“三遍，再烧一锅水。”

周建国看了她一眼。

“没有人看着的时候，不许自己添柴。”

何春燕脸上一热。

“我记住了。”

院子里忙了一整夜。

第一批两百斤卤味在县城做好，装进铺着干净油纸的木箱。另外一百多斤肉处理干净以后，连同老卤一起送往省城，到了年货街再下锅。

第二天早上，田小满看见货车进门，心里总算松了口气。

孙巧云没有跟来，只让张嫂的丈夫带了句话。

“作坊那边一切正常，三个柜台的货也没少。”

田小满打开木箱，逐一检查卤味。

肉还是温的，味道也没有变化。

第一批预订的客人七点多便在年货街外等着。正式开门以后，田小满先按照昨天写下的号码发货，没有因为现场人多，便把别人的货卖出去。

有人看见木盆里摆满了肉，马上围了过来。

“今天总不会又卖光吧？”

“今天准备了三百多斤。”

田小满一边切肉，一边说道：“想要的先排队，称重很快。”

“昨天三点才卖光，今天多了这么多，肯定够。”

一个男人刚说完，后面又来了十几个人。

上午九点，摊位前的队伍已经排到旁边的炒货摊。管理处只能临时拉来一张长桌，又安排一个人在过道边维持秩序。

张嫂负责切肉，马秀兰负责称重。

田小满站在最前面收钱、包肉，还得记下第三天的预订。

省城的客人买得比县城多。

县城里的熟客大多买半斤或一斤，省城不少人一次便要两三斤，说要带回家给亲戚尝尝。

中午以后，第二锅肉也出了锅。

三百二十斤卤味看着很多，到了下午四点，仍然一斤不剩。

管理处的中年男人再次来到摊位。

“明天最后一天，你准备多少？”

“至少五百斤。”

“你有这么多肉？”

“县里的作坊能做。”

“卖不完怎么办？”

“能卖多少算多少，剩下的我带回去。”

男人翻了翻当天的销售记录。

“明天给你再加一张桌子，但不能继续占过道。称重和收钱分开，别让客人全挤在一起。”