看上去白白嫩嫩，相比面条，更像碎燕窝。

但只要用筷子搅拌一下，底下的佐料就会涌上来，然後汤色由白转红。

「流浪专家」选择这道料理的原因，是因为它可以搭配各种口味的「码子（面臊）」。

「素面可以给食客饱腹，但游客过来美食城，往往不喜欢太过饱腹。」

「所以我要做的，便是将「哒哒面」做成半份售卖。」

「降低剂量的同时，我装配的餐具也可以做到提升。」

「既然是游客居多，那边吃边逛，或者是到一个角落坐着吃是最常见的情景。」

「常见的「热乾面」的小碗既不适合大力搅拌，也不适合拿着吃，容易撞到其他食客。」

「所以最好的办法，就是做「手持杯」。」

「流浪专家」因为要收集各种食材的缘故，所以在华夏到处跑。

他很清楚，想要食客真金白银的掏钱，那就需要契合其中一部分的消费心理。

首先，美食城美食众多，在游客的选择中，一般很少直接上手吃主食。

因为主食顶饱，吃了就吃不下其他的料理了。

所以他减价的同时减量，看着便宜，自己不亏，还能卖个特色。

更关键的是，所谓的「手持杯」和「素面」更多是吸引食客的噱头。

他真正想卖的，是三种适配於面条的码子。

「牛肉杂酱」「红烧肥肠」「酸菜土豆」。

当然，刚刚逛完超市後，他放弃了制作「红烧肥肠|码子的想法。

主要是肥肠价格不太便宜，清洗也太过耗时，影响他其他选品的安排。

至於「酸菜土豆」和「牛肉杂酱」，他准备一个卖4块，一个卖8块（不带素面的价格）。

至於卖8块「牛肉杂酱」会不会亏..

那当然不可能全用牛肉..

「流浪专家|决定按照1.5斤牛肉，搭配8.5斤猪肉，搭配3斤牛油的比例，熬制适当分量的「牛肉杂酱」。

在调味足够的情况下，通过厨艺的弥补，猪肉可以呈现出与牛肉类似的口感，甚至更加油润。

「对於美食城来说，8元的牛肉加料，绝对算是亲民的价格了。」

「搭配一份6元的素面，14元的价格，就可以获得大半桶真实的「红烧牛肉面」的体验。」

「而这一份料理的真实成本，不会超过3.5元，一份的利润就在10元左右，毛利75%...

「6

「要是选择酸菜土豆，那赚的更多...」

「流浪专家」还准备搭配「冰镇银耳汤」还有「热银耳汤」，与当地特有的「炸油饼（模样更像焦圈）」配合组成套餐。

虽然看起来搭配变多，价格也更划算的，但实际上成本核算下来，毛利是一点也不少。

「做小摊，最关键的就是要「控制成本」，减少单品数量，节约并压缩人工，不然怎麽能赚到利润呢...」

看到「流浪专家」选择的食材，直播间里不少亲自经营过小店的观众都点了点头。

网友中还是有能人的。

的确，赚多少其实不完全是本轮的核心问题，最主要的，是选手需要解决2个半小时内卖6000块营业额的难题。

「流浪专家」确实控制了成本，但煮面需要耗费一定的时间。

可能只有在最理想的情况下，也就是人人都购买「牛肉杂酱手持杯面」的情况下，才能做到第一轮获胜。

当然，有选手控制成本，也就有选手想要卖出特色。

代号为「可爱虎」的「陈晓冬」计算了一下盈利与销售额後，还是更想做价格中端的「爆火单品」。

而且他觉得，这个单品最好还得是能预制备货的！

带着这种想法，在逛了一圈超市後，他在超市角落意外发现了一款打折商品..

「「奉县本地的腊香肠」？」

「这东西不应该是特产吗？为什麽会沦落到打折的地步。」

虽然没吃过当地的「腊香肠」，但在陈晓冬一贯的概念里，香肠这种食物，很难做的难吃。

思虑再三，他决定买一点先尝尝。

蹲在超市门口，他细细咀嚼着嘴里的「腊香肠」。

「入口是柏枝的烟燻香气，然後是咸香打底，有一点微微的麻味，辣度并不是很高。」

「淀粉感几乎没有，三肥七瘦的油润感很足...」

虽然单独吃可能有点咸，但「可爱虎」很快在脑海中寻找到了一种不错的烧烤搭配。

「如果做把把串，就可以只串很少食材，最好是切成片，显大。」

「如果做特色腊味串，可以切成块状，搭配本地特色，应该有单品爆款潜力。」

烧烤，一向是暴利行业。

食材消耗少，单价也不低。

虽然像是「把把串」这样的小剂量烤串，穿起来实在有点废人。

但在有效控制了食材成本後，「陈晓冬」觉得自己，应该是有钱雇佣一个「助手」的。

只是他不知道...

抱有他这样想法的人实在不少..

此刻，超市外面原本预留的8位「助手」，有6位的时间已经被订满。

剩余的两位，也有选手已经盯上了...正在谈...

相比这些下手极快的选手，夏民辉就显得淡定了很多。

他在稍微逛了一圈「食客落座区域」後，便回到了自己所在的71号商铺，并对後厨做了系统性的调整，将制作动线优化到了他最习惯的状态。

「虽然设备不算太充足，但也勉强够用。」

「那麽，接下来...」

夏民辉搓了搓手，然後找了个凳子，接着把头凑到了出餐口边上，一边靠着，一边用改良过的墨镜，依靠反射观察街道两边。

网友都被他的操作搞得有些迷惑了..

因为，他现在这个姿势..

确实非常符合「龟仙人」的人设..

实在是...

有点太过猥琐了...

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